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台中最好吃的烤鴨『九合烤鴨』,焦糖色薄脆外皮,鴨肉肥美多汁,晚了就買不到囉~

豬飛家從小就很愛吃烤鴨,印象中小時候老媽會去台中老店的美村烤鴨排隊

然後興高采烈的拎回香噴噴的烤鴨一家人分享,唉唷~~原來我這張愛吃美食的嘴是從小時候就養成的阿(笑)

長大後漸漸的對烤鴨有一種莫名執著,吃到那包著烤鴨的鴨捲兒是一種很幸福的感覺

在我心裡烤鴨=美味=溫暖,所以我也很愛買烤鴨回家跟老哥分享

店家位置就在台中市北區忠明路與西屯路交叉口,只要停紅綠都肯定會注意到它

看著門口排隊的人和急促匆忙的招呼聲,很容易不自覺被吸引進去啦

 

這離我家不遠的烤鴨店,現在也是台中數一數二的知名烤鴨店

雖然人氣這麼紅了依舊保有原本小店特色,平價、美味、熱情

買了五年了,價格還是很平價,老顧客說這樣的烤鴨水準勝過許多知名烤鴨餐廳了

還好老闆依然堅守這家小店,沒有因為紅了就跑去開大餐廳,這樣我才能夠常常吃到這種平民美食阿

 

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早上剛開店的時候經過攤位上掛了滿滿烤鴨,下班時候經過就剩下幾隻

還好我習慣先電話預訂再約個時間過去拿

因為有幾次下班突然好想吃烤鴨,跑來店裡要買,結果撲空了

老闆笑笑地說明天請早!自此之後我一定先打電話預訂,免得又撲空啦

 

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看到桌上那一袋袋白色塑膠袋嗎? 其實我拍照的時候門口已經排了不少人

也有人事先預定過來取貨,看著前台片鴨、炒鴨的人忙翻了

我前面的小姐還一次提走10袋!我的天啊,到底是幾人份烤鴨阿

 

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台中‧九合烤鴨 (3).JPG   

北平烤鴨是知名的中國北方菜之一,現在台灣到處可見烤鴨專車、烤鴨店、烤鴨餐廳

宜蘭有名的紅樓烤鴨就是個非常厲害的烤鴨餐廳,超難訂位,而且價格不斐

上次老哥生日偷偷預定給老哥驚喜,我們一路從台中殺到宜蘭吃烤鴨,為了吃很拚命

吃過後我覺得實在太超值啦,有機會也可以去品嘗看看喔

 

剛離開烤爐的鴨子要很迅速放到占板上片下一塊塊肥美的鴨肉,才能保持每一片鴨肉甜美肉汁

這當然也要看師傅的本領了,大小統一、厚薄一致,如孔雀開屏般漂亮擺盤然後趕緊帶回家品嘗

 

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剩下的鴨骨架拿來大火熱炒絕對是下酒的絕佳美味

這裡要告訴大家一個小秘密,記得跟老闆說要小辣,搭配高麗菜一起炒

爆炒完的鴨骨超級美味,連手指頭都不放過,配上白飯最剛好了

 

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片鴨肉、三星蔥、醃漬小黃瓜、餅皮...我竟然還能夠冷靜的把所有食材一一擺好

其實肚子餓得咕嚕咕嚕叫,要不是為了拍照,我一定立馬開動

除了烤鴨以外店家還有特製滷味小菜,也是很熱門的,幾乎每次來小菜都被買光啦

 

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每一片鴨肉大小差不多,焦糖色外皮實在太誘惑人了

老闆說這是在烤的過程中不斷淋上特製醬料,經過好幾個小時反覆翻轉、烘烤

才能成就琥珀色的外皮,而且非常香脆,連怕胖的女孩吃到都會把減肥丟一邊的

 

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將麵皮展開,放上烤鴨脆皮、鴨肉、大蔥,用湯匙塗上適量的甜麵醬

將麵皮左右對折,摺成春捲般大小烤鴨捲

一口咬下烤鴨捲時,美味的程度像是原子彈一樣在嘴裡炸開

鴨皮口感酥脆油脂飽滿、鴨肉柔嫩細滑、鴨汁緩緩流出,完美的脆皮烤鴨就是這樣

手工揉製的麵皮、甜脆的三星蔥、鹹甜適中的甜麵醬、肥美片鴨肉,每個都很重要缺一不可

 

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[辣炒鴨骨]

基本一鴨兩吃是肯定要的!嘴裡還留著烤鴨捲的微甜滋味

馬上接著非常重口味的炒鴨骨,用辣椒、大蒜、九層塔、高麗菜配上特調醬料

大火快速翻炒,每一個鴨骨均勻裹上醬汁,連骨頭裡都浸滿了讓人口水直直流的醬料實在美味

可惜忘記帶一手啤酒回家了,這個重口味配上啤酒簡直絕配阿

 

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台中‧九合烤鴨 (23)  
大蒜像是不用錢一樣,大把大把的撒,夾起每一塊鴨骨都沾滿了大蒜

不管是大蒜便宜還是貴,永遠都是這樣不手軟的給

老闆真是佛心來著阿!難怪來買過的客人會一直回流,真的是回頭率超高的烤鴨店

 

台中‧九合烤鴨 (24)  

大家很久沒看到麥克先生露臉了吼!這麼深情的眼神讓我忍不住想把抱起他親親抱抱了

 

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好端正的坐姿,不吵不鬧的坐在我身旁,我發誓.....他平常真的不是這個樣子的! 麥克先生怎麼啦?

 

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其實都是因為眼前的這些,太吸引他啦!他看到口水都滴下來了

可惜阿,貓咪不能吃喔~~~~~哈哈哈,只好我來獨享囉

 

 

九合脆皮烤鴨

電話:(04) 2320-1586

地址:台中市北區西屯路一段413號 (忠明路與西屯路交叉口)

營業時間: 10:30~20:00 (偶爾提早賣完就沒囉)

 

豬飛說:

一直很喜歡這家烤鴨店,品質不會因為生意太好而失去原有水準

從第一次吃到現在也將近五年了,每一次來都能感受到老闆親切又鄉土味的熱情招呼

沒有華麗裝潢、沒有醒目招牌、沒有舒適用餐環境,有的是最原始想要給顧客美味的初衷

每次介紹朋友來買都是一吃就愛上

「皮脆、肉嫩、油多」不管是烤鴨捲餅還是炒鴨骨,一鴨兩吃的動人滋味只有親自嘗試過才能體會的

也許只是路口轉角處的台灣小吃,透過用心的製作,深厚的廚藝

都能造就不平凡的動人美味

 

 

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