台中‧法月當代法式料理 (48)  

創意兼具飽足的法國菜,一吃就愛上,一次吃兩隻活跳跳波士頓龍蝦~

吃法國菜你會想想到什麼?要吃好幾個小時?份量精緻吃不飽?價格太貴傷荷包?

現在這家法國菜要顛覆你的想像。

台中有多家知名法式料理,不論環境或菜色都有各自獨到特色,

其中這家「法月當代法式料理」吃過後讓豬飛念念不忘,

是來自於中部知名印月餐旅集團旗下的法式餐飲品牌,

耗資千萬打造未來式輕建築就座落在七期重畫區裡。

初次來到法月為了眼前亮白主體建築驚呼,白色低調簡約風格與印月創意東方宴黑色沈穩相呼應,

綠地草坪,黑色長廊,夜裡燈光打在建築物上更顯得高雅時尚,

從外觀往裡面看幾乎看不見室內環境,顯得格外神秘,

就如同一般高檔法式料理一樣保有距離感,更讓我迫不及待想要一探究竟。

 

 

 

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室內以現代藝術打造用餐空間,不規則斜立柱子和岩石材質點綴的更加未來感。

僅有一層樓平面的極度挑高空間雖不及印月氣勢磅礡卻也讓人驚豔,

擁有將近70個座席及獨立包廂是目前台中空間最大的法式餐廳。

通常法式餐廳裡給人很大的距離感,不僅價格高貴用餐禮儀繁雜連服務人員都莫名的有距離感,

為此特地將廚房設為半開式設計,廚師們一舉一動都能巨細靡遺,不再是餐廳最神秘的地帶。

以高檔法國空運食材入菜,進口細膩質感名品餐具搭配主廚創新的烹調方式與盤飾,

呈現當代法式料理的美味精髓。

主廚林家慶說:『希望跳脫傳統的法國料理,以不斷精進的創新手法呈現餐點特色,

搭配當地食材作為法式料理基礎,融入各國特色,但口味上仍會堅持法式正統口味,這就是所謂的當代料理。』

有別於傳統法國餐,在這裡除了料理美味連烹調理念都是一大特色!

 

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加價$45還是$60可以無限暢飲氣泡水,請原諒我當下不知道開心什麼沒注意聽說明解啊

 

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春天是賞花的季節,在這裡用創意料理方式將花材入菜,依照自己喜歡的香氣做出專屬龍蝦料理。


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餐前氣泡酒,冰鎮後香甜口感好好喝!這個據說女生很愛。

 

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迷你法棍和裸麥麵包是特製,口感比一般麵包更加外酥內軟,

搭配黑色橄欖醬、橄欖油、依思妮奶油都很對味。

 

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料理的每隻龍蝦都是活跳跳的狀態下開始處理,天啊~~~好殘忍!但是好想吃!

每一隻重量也是嚴選過的700克左右,肉質恰到好處的Q彈鮮甜。

 

在進入一系列烹煮生龍蝦的表演之前,先緩和一下心情,

這次除了點一份【自已的龍蝦,自已花現】$2380龍蝦套餐之外,

另外點用了$1580主廚精選套餐系列,雪花鹽燒老饕牛排及慢燉和牛頰與芥末醬(補差價$380),

包含氣泡酒、手作麵包、開胃小品、湯品、2道前菜、主餐、甜點、飲料。

 

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松露風味干貝南瓜湯(+$60)

濃郁南瓜湯是我的最愛!這裡表現很有水準,味道濃醇,配上軟嫩鮮甜干貝,好搭!

 

 

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開胃小品 法式田螺

燉煮軟嫩的田螺吃起來不像田螺,反而跟配角蘑菇好像,上面淋香草醬讓味道豐富許多。

 

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前菜1:有機食蔬,依照當季食材設計的清爽前菜,擺盤像極了小盆栽,小黃瓜也能變主角耶。

 

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前菜2:鮭魚米茄柚子醬,猛一看以為是迷你花園!用了數十種食材組合的前菜,細膩又精緻的分子料理。

 

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主餐 雪花鹽燒老饕牛排及慢燉和牛頰與芥末

跟印象中牛排完全不同的擺盤方式,光是外觀就讓我不知道如何下手,

法月的料理好比藝術品,每一道細節都不馬虎,

左邊是老饕牛排,肋眼牛排又稱為老饕牛,均勻油花,煎熟後肉香四溢,帶有嚼勁卻又軟嫩是老饕最愛,

右邊是燉煮和牛頰肉,已經入味的牛頰肉鹹度適中入口即化,

最大特色是提供12種不同海鹽提味,不同口味鹹度、香氣不同,

像我是挑了紅酒海鹽、肉桂海鹽、薰衣草海鹽、夏威夷黑鹽,至於哪個好? 我衷於牛肉原味!哈哈~

 

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甜點  香草舒芙蕾

聽說.....來到這裡肯定要試試看舒芙蕾,是法月一大特色,

熱呼呼舒芙蕾吃起來非常滑嫩,奶油香蛋香豐富,底下看的見真材實料香草籽。

 

介紹這麼多,大家迫不及待想要看重頭戲龍蝦料理了吧!就讓豬飛一一細數它的厲害之處囉!

龍蝦套餐$2380,包含氣泡酒、手作麵包、松露奶油蘑菇湯、2道前菜、主餐、甜點、飲料

 

 

 

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很難得看見法式料理桌邊秀服務,在這裡不只是服務人員很親切,桌邊秀就如同印月一樣不可少,

推出來這個餐車上面擺放的是【自已的龍蝦,自已花現】重要主角之一,

春暖花開的春季是百花齊放的季節,除了以食用花卉入菜,香草植物也是一大重點,

五種香草植物是店家種植每天現採絕對新鮮,先用聞的方式挑選喜愛的香草,

若是沒想法也可以通通都選,至於味道如何,嘗過就知道啦!

 

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 高湯濾泡後的香草茶,這很重要,待會要跟龍蝦一起入菜的。

 

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松露奶油蘑菇湯

其實很怕蘑菇的生味,所以每次看到這品項直接跳過,

沒想到喝起來很順口,鮮奶油和蘑菇拿捏得宜的香味挺迷人。

 

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剛剛在眼前活跳跳的龍蝦被支解了,嗚嗚....為你默哀三秒鐘!

為了滿足我的味蕾,只好忍痛犧牲你了,為了確保龍蝦新鮮品質,

在處理好之後會端到桌邊進行烹煮動作,避免大家會擔心龍蝦被調包成不新鮮龍蝦的疑慮。

 

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台中‧法月當代法式料理 (47)  

記得剛剛的濾泡香草茶嗎? 這時候就是它派上用場的重要時刻,

把龍蝦擺進鍋裡再迅速倒入高湯,將近370度高溫熱鍋瞬間蒸氣噴出,

簡直是超高級的龍蝦蒸臉機啊!應該比貼金箔還有效,

看照片中帥哥年輕細嫩臉龐,肯定是每天用龍蝦蒸氣的效果。

 

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除了超有看頭的桌邊秀,每一分每一秒也要很計較,沙漏滴完就要起鍋囉!

 

2015年三月春季恰巧是年度活動【自已的龍蝦,自已花現】,以當季新鮮種植香草茶濾泡後當作高湯,

專人桌邊烹調,在將近370度高溫火山岩石上倒入香草湯悶煮精算的五分鐘時間,

蝦肉蛋白質瞬間凝結保留住鮮甜肉汁,短時間高溫悶煮維持肉質Q彈特色,

減少用乾煎或烘烤讓蝦肉過熟的缺點,光是用一支叉子就能從蝦殼裡將蝦肉輕鬆挑起,

結實肉質令人垂涎欲滴,顧不得優雅用餐了,急著想大口嗑光。

龍蝦並非越大就越好吃,過輕的龍蝦肉不飽滿,過重的龍蝦肉質又太粗糙,

因此法月嚴選Quarters(454-681)selects(681908)之間肉質最佳波士頓龍蝦,

每隻平均重量約700克左右,將科學料理方式入菜不僅是一大特色,餐點口味令人驚豔,

連桌邊服務都如同藝術表演般精彩。

 

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 每一道主餐搭配專屬紅白酒,不只是美味更講究食的藝術。

 

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 一支叉子就能挑起Q彈蝦肉,只有食材新鮮才能做到這般表現。

 

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煙燻鮭魚凱薩沙拉

份量不多口感清爽可惜培根太焦了,不過它不是重點,無妨。

 

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犢牛熱前菜

嘴裡還在為龍蝦肉質Q彈而驚歎,

隨後送上肉質細緻小牛排緩和心情,沒有牛肉厚實的肉味,

清爽細膩,尚未吃草的小牛肉格外鮮甜。

 

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隨後參加打卡和加LINE活動,又送上一隻主廚特製龍蝦,沒想到法國菜可以吃得這樣飽足!

一份龍蝦餐可以參加一次活動,若是兩人都點用龍蝦餐,等同於可以吃到四隻龍蝦了!

沒騙人~

真的有送龍蝦!真的有送龍蝦!真的有送龍蝦!耶嘿~ 我嗑掉兩隻了

 

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從服務到桌邊烹調就像是看一齣法國系列的電影般,步調優雅、觸動心弦、餘韻環繞很想再繼續看下去。

除了主餐之外沒想到連甜點都是一大特色,用餐車推出了方形大畫盤,

訓練有素的服務人員在桌邊迅速彩繪起這塊白色畫盤,看著她飛舞的雙手,

色彩繽紛的顏料是熬煮果醬,最後高空墜落的巧克力球爆破後散落滿桌法式甜點,

又是一道讓我瞪大雙眼的精彩演出,如同變魔術般讓人不斷期待著。

創意十足的料理手法讓原本該是優雅安靜的法國菜變得完全不一樣了,

有別於傳統法國料理,這裡面充滿屬於法月的特色,創意是首要條件,

不同擺盤搭配不同料理,不僅餐點美味也是一場絕對讓人滿意的演出。

在味蕾和視覺大滿足的好心情下,用手裡紅酒杯畫下這次美食旅程的完美句點,

浪漫的情人們當然不能錯過C/P值這麼高的法國菜囉。

 

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好滿足的法國餐之旅,沒想到印象中吃不飽的法過菜也能這樣飽足!

超新鮮的龍蝦餐每人只要$2380+10%就有機會吃到兩隻龍蝦!這麼好康的一定要介紹給你們~

法月【自已的龍蝦,自已花現】活動原本到4/9為止,

餐廳反應因為豬飛PO文後預約人潮太熱烈,

為了讓粉絲們能夠一嚐美味龍蝦,活動延續至8/31,趕緊預約喔。



密技分享

1、FB打卡並分享照片即可獲得半隻

2、加入法月LINE好友再獲得半隻

 

法月當代法式料理

地址:台中市南屯區惠文路587號 (鄰近IKEA)

訂位專線:04-22521680

 

 

 

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  • 久聞這家名號
    一直沒機會一嚐XD
  • 可以趁6月底之前去囉
    撿便宜!!

    豬飛小姐 於 2015/04/11 17:31 回覆