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究竟什麼樣的烤鴨讓眾多媒體爭相報導? 什麼樣的烤鴨要經過48小時左右繁複手工才能上桌?

跟著豬飛的腳步來挖角藏身在豪宅區裡的特色烤鴨料理囉~

 

被稱為豪宅區的台中七期裡隱藏許多特色餐廳,即便這裡寸土寸金,依舊吸引不少餐飲業者進駐。

九年前印月就是在這裡落地生根,蓋了一座竹林圍繞的黑色建築物,要說是奇形怪狀也不為過,

從外觀看過去只有一條石階通往餐廳大門,周圍是竹林和大片草坪環繞,

每次路過都很好奇這裡到底是賣些什麼的。

直到有一次公司聚餐來到這裡,豬飛才有機會到裡面一探究竟,

非常隱密的入口處是超挑高的高聳木門,才走上台階眼前這木門便緩緩開啟,

想必是周圍裝有監視器,隨時可以注意來客的動態吧,

映入眼簾是暗色系低調質感的氛圍,原來裡面別有洞天!

 

像是藝廊空間的三層樓餐廳,一樓沙發區、二樓散客用餐區、三樓則是聚餐區,

樓層與樓層之間只做部分地板區隔,放眼望去就像一座大型藝廊空間,

尤其三層樓高的落地窗讓室內更加明亮寬敞,好喜歡這樣大氣磅礡的建築風格。

 

 

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被一片竹林圍繞的餐廳,特殊外觀讓人摸不著頭緒是賣什麼的,

甚至很難察覺是一家餐廳,很多人站在外面觀看都以為是誰家的豪宅呢!

 

創意料理是印月一大特色,以上海菜色作為主軸,

再融入主廚創意發想,逐漸發展出印月獨有的創意東方宴。

為了將當地菜色獨有的風味帶回台灣,每年都要兩岸奔跑吃上百家餐廳美食,

學習獨具的料理,進而創造出屬於印月的特色料理,

第一次來到這裡用餐的客人幾乎都會驚呼擺盤時尚又創意的呈現方式,

以中國菜為底,搭配日式懷石料理的精神、法式浪漫元素、衝突又極具創意的烹煮方式,

用對料理專業堅持結合樂趣十足的手法,帶給味蕾和視覺全新體驗。

 

像是放在咖啡虹吸壺裡煮的沙拉海鮮湯品,將海鮮料放在玻璃壺裡,

用煮咖啡的方式完成這道湯品,第一次看到的客人都忍不住拿起手機拍照,新奇又好玩。

記得豬飛第一次來也被這種創意料理方式迷住了,原來虹吸壺還能煮湯喔!

下次你們來可以點來體驗!這次重點是想要吃每日限量的『藝鴨三吃』

通常一隻烤鴨會適合四個人享用,很少兩人吃的,

因為量太多,所以豬飛先把肚子留個空位裝烤鴨才行了。

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來到印月,店員最推薦值得一試的菜色就是每日限量供應的藝鴨三吃

因為數量有限若不是先預訂很可能撲空呢!

為了呈現烤鴨最佳口感,除挑選宜蘭特有品種櫻桃鴨,而且每隻足足重達3.5公斤,

還讓每隻鴨子烘烤前先風乾36小時,回溫後再放入掛爐中以高溫烤一小時左右,

接著放入第二個爐火中以相思木燻烤15~20分鐘,

二段式繁複手法製作,讓鴨皮不僅帶有柴燒香氣也更加焦脆。

焦糖色烤鴨外皮閃閃發亮,讓人忍不住口水直流,一推出周圍的客人都拿起相機狂拍,

根本是巨星出場的架式啊!好強大的吸睛力!肥美身形實在是太完美了!

 

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以專業師傅在桌邊料理的方式,將剛出爐的烤鴨用專業刀工片下鴨肉,

只見刀一下去的剎那豐滿的鴨油滾滾流下,

烘烤恰到好處的鴨皮特別酥脆,肉質軟嫩,油脂豐富,

烤後即使冷了也保有嫩度就是這櫻桃鴨最大特色。

並結合世界拼圖、大地豐收及淮山老鴨煲三種吃法

讓傳統烤鴨的吃法跳脫框架,展現特有的趣味性和可以DIY的樂趣。

 

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師傅很專心的片肉擺盤,我很認真的拍照,其實忍不住想要偷夾來嚐嚐了!

從來沒想到傳統的烤鴨搬到餐廳就變成一道藝術品,為了讓烤鴨跳脫過去舊有傳統吃法,

除了一般烤鴨使用的麵皮和醬料外,更附上環遊世界的各式小菜配料,

讓烤鴨的味道不再侷限於甜麵醬、青蔥和麵皮,

透過創意混搭方式配出自己獨一無二的美味吃法。

 

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烤鴨一吃---[世界拼圖]

用方格盤端上桌的一格格小菜是世界拼圖,

以南洋沙嗲、印度咖哩炸薯條、義式火腿哈蜜瓜、法式醋洋蔥、北歐魚卵、墨西哥辣椒等12種配料,

讓客人搭配兩種特有餅皮(口袋餅&捲餅)自行組合出美味,將傳統中式烤鴨用西式創意呈現。

清爽的火腿哈蜜瓜搭配鴨肉特別吸引女生喜歡,帶有水果香甜味,

原來西式的搭配也很適合傳統烤鴨耶。

 

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烤鴨二吃---[大地豐收]

大地豐收是師傅把剛片好的鴨胸菲利(鴨胸肉),現場桌邊刨帕瑪森起士片,覆蓋鴨胸肉上,

結合創意的法式吃法,當然要呈現豐收的模樣不只這麼簡單!

還有另外搭配主廚特調紅黃藍黑白綠六種醬汁,

分別是櫻桃醬、黃芥末、藍柑菊薄荷、竹炭、凱撒醬、菠菜等醬汁放到白色瓷盤上,

用準備好的軟嫩鴨胸肉(鴨胸菲力)沾上這些彩色醬料,肉質細緻的鴨胸肉配上醬汁,

是不是讓人驚訝的超奇妙吃法? 豬飛看到的時候都傻眼了!這是烤鴨嗎?

 

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剛開始不太能接受眼前色彩分明的醬汁混在一起的模樣,很小心翼翼的分別沾著吃,

有果香、微嗆辣、香草香... 衝擊著味蕾,實在很奇妙又有趣的吃法,

後來店員建議可以六種顏色混搭,

雖然這些美麗鮮豔的色彩混和後真的不美觀,

但吃起來的味道特別好吃,下次有來這裡吃烤鴨可以試看看喔!

 

 

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烤鴨三吃---[淮山老鴨煲]

第三吃則是淮山老鴨煲,將剩餘鴨骨架連同白蘿蔔、洋蔥、鴨高湯大火燉煮,味道鮮甜

一連串驚喜後用暖暖熱湯畫上今日烤鴨之旅的完美句點,

眼睛仍舊驚艷著眼前菜色的創意,嘴裡也保有讓人回味再三的餘韻。

這裡的烤鴨料理不只是一道道的料理,根本是一趟體驗藝術之旅了。

 

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[牡丹鮮筍]

擺盤別緻的牡丹鮮筍,選用鮮甜脆的竹筍搭配龍蝦肉和飛魚卵,

再擺上蔬菜點綴,是不是像極了一朵正盛開的花朵?

很喜歡層次豐富的口感,尤其這幾天悶熱的胃口不開,吃完清爽的鮮筍料理都可以多吃幾碗飯了。

 

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[熱鍋犇牛]

印月最大特色就是很多菜色都是桌邊料理,不只可以看見精湛的料理方式,瞬間的美味撲鼻也是一大賣點!

這個熱鍋犇牛用簡單的薑絲和溫體牛肉片放進溫度極高的鍋裡,再淋上醬汁,

瞬間劈哩啪啦作響,牛肉的鮮甜味完全流入湯汁裡了,簡單的調味吃的到肉片原始滋味,

喜歡牛肉的話可以點來品嘗喔。

 

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總共500多坪的建築物分為3層樓,每一層樓各有其特色,

一樓的Lounge Bar風格和開放式超大吧檯,毫無遮掩的呈現在大家面前,

2樓與3樓則是中國風結合時尚設計的用餐區,挑高設計讓視覺與環境更加舒適,

據說越來越多年輕的新人會特地將這裡設為婚宴宴客場所,

樓上給長輩用餐,樓下則是盡情狂歡的party區。

 

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許久沒來到印月了,這次的藝鴨三吃實在令人驚艷!

原來傳統的美味小吃也能搖身一變成為時尚創意餐點!

印月顛覆了一般上海菜或江浙菜的傳統呈現,

保留了原先該有的味道和特色,更融入主廚神來一筆的創意與藝術家精神。

想要試試吃烤鴨環遊世界的滋味嗎? 記得先電話預訂,不然賣完就沒囉。

 

 

印月創意東方宴

網址: http://www.wein.com.tw/

地址:台中市西屯區市政北一路168

電話:04-2251-1155

營業時間:AM1130~PM2130

 

 

 

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